Santa Fe consolida su liderazgo lácteo y se prepara para una producción histórica
La provincia profundiza el acompañamiento al sector lechero.
Santa Fe consolida su liderazgo en la industria láctea y se encamina hacia una producción histórica. La provincia concentra el 35% de los tambos del país. También es la segunda productora de leche fluida y lidera el procesamiento industrial. Desde julio sumará la mayor capacidad de secado del país.
En el primer semestre, la producción primaria de leche creció un 6% a nivel nacional. Santa Fe traccionó buena parte de ese resultado, ya que reúne el grueso de los tambos. El ministro de Desarrollo Productivo, Gustavo Puccini, valoró el esfuerzo del sector.
Puccini afirmó: “la inversión de los productores, el compromiso y la pasión que le ponen al trabajo, tienen sus resultados. Desde lo público acompañamos con distintas herramientas: baja de impuestos, inversión en infraestructura, financiamiento para capital de trabajo, programas para tecnologizar los tambos y desarrollo en ciencia e innovación. Tenemos uno de los sectores más pujantes de la economía y entendemos que hay que acompañarlos para que crezcan”.
Santa Fe es la segunda provincia productora de leche fluida. Por su parte, lidera el procesamiento industrial dentro del país. Desde julio contará con una capacidad de secado por spray cercana a los 8 millones de litros diarios. Esa planta será la mayor del país. Allí se procesará leche en polvo entera, descremada y suero en polvo. De esta manera, la industria láctea provincial gana escala exportadora.
Perfil exportador
El director provincial de Lechería, Carlos De Lorenzi, remarcó el trabajo en infraestructura. De Lorenzi sostuvo: “por pedido del gobernador Maximiliano Pullaro y de nuestro ministro Gustavo Puccini, venimos trabajando para fortalecer la infraestructura que sostiene a la cadena láctea, especialmente al sector tambero. Recibimos una infraestructura muy deteriorada y, si queremos ganar competitividad, es indispensable contar con caminos, obras y servicios acordes a las necesidades productivas”.
A su turno, el funcionario detalló la estrategia comercial. Agregó: “Seguimos impulsando el perfil exportador de Santa Fe y estamos conformando un clúster de 14 empresas lácteas con el objetivo de acompañarlas en procesos de certificación, apertura de mercados y desarrollo comercial. Buscamos que más empresas puedan exportar y que aquellas que ya lo hacen aumenten su volumen de ventas al exterior”.
Leche santafesina al mundo
Durante 2025, cerca del 27% de la producción nacional tuvo como destino los mercados externos. Santa Fe concentra casi el 50% de las exportaciones lácteas argentinas. La mozzarella aparece como un caso testigo. “Un caso destacado es el de la mozzarella -explicó De Lorenzi- un producto con mayor valor agregado que los commodities tradicionales, como la leche en polvo. De los casi 300 millones de dólares exportados por este producto, el 93% corresponde a producción santafesina”.
Brasil sigue siendo el principal destino de la industria láctea santafesina. Mientras tanto, Argelia duplicó sus compras y fue el mercado de mayor crecimiento del último año. La provincia abastece buena parte de esa demanda. Chile, en tanto, se consolida como destino relevante.
Infraestructura para la industria láctea
Tras años de deterioro, la red rural muestra una mejora concreta. El programa Caminos Productivos llevó 203 tambos a camino de ripio transitable todos los días. Más de 130 tambos pasaron a energía trifásica, en reemplazo de sistemas monofásicos. De Lorenzi explicó el beneficio: “Esta mejora garantiza una potencia adecuada y un suministro más estable, permitiendo aumentar la productividad e incorporar nuevas tecnologías”.
La provincia también prepara acciones ante un posible escenario de El Niño. La coordinación abarca a municipios, comunas y legisladores. El objetivo apunta a reducir el impacto sobre la producción y la logística. Para seguir al sector, consultá la sección de Economía de Estacionline. Los datos oficiales están disponibles en el sitio del Gobierno de Santa Fe.
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